味解黄淮－－中国黄淮名酒带战略解析暨成长性预判（中）

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　　2、 以味定位，黄淮名酒带寻味目标　　<p>　　“以味定位”战略上，黄淮名酒带各省发展水平差距很大，系统梳理苏鲁豫皖各省核心白酒企业味道战略，对于推动黄淮名酒带寻味目标具有重要专业价值。通过对黄淮名酒带核心白酒企业系统梳理发现，江苏白酒核心企业“以味定位战略”最聚焦；山东白酒核心企业“以味定位”最模糊；河南白酒核心企业“以味定位”战略最离散；安徽白酒核心企业“以味定位”战略目标最清晰。<p>　　江苏白酒核心企业本身已经高度聚焦为“三沟一河”品牌，其中一沟一河组建了江苏苏酒实业，也是江苏板块两大中国From EMKT.com.cn名酒企业，其绵柔、淡雅战略自不待言；比较吸引我们注意力是江苏今世缘酒业与江苏汤沟酒业，这两个企业在“以味定位”与“以味传味”上是否有突破？未来发展方向如何？值得关注。<p>　　江苏今世缘酒业脱胎于原江苏高沟酒业，传承了高沟酒独特品质与品牌体系。高沟酒历来就有“高沟美酒自古培，味占东南第一家”之美誉。1956年荣获江苏省“酿酒第一”奖旗；1984年全国第四届评酒会上，以95.13分名列全国浓香型白酒第二名；1995年被国家技术监督局认定为全国浓香型白酒标准样品，成为江苏名酒“三沟一河”的代表。高沟蜕变为今世缘、国缘酒之后对于白酒口感上挖掘与研究丝毫不逊色于最初的高沟酒，关键问题是今世缘酒业在口感定位与口感传播上缺乏技巧，这对于今世缘酒业融入黄淮名酒带，以及今世缘酒业未来拓展黄淮名酒带市场带来一定专业上影响。其实，所有消费过今世缘酒、国缘酒系列产品消费者都能明显感受到两大品牌白酒口感上巨大优势。其中，今世缘酒可以做到柔雅口感又不失浓香之风味；而国缘酒则更在浓郁性上更胜一筹。今世缘与国缘在口感开发度上具有巨大提升空间。<p>　　江苏汤沟酒业也是属于技术储备比较全面黄淮名酒带核心企业。早在2007年时候，江苏汤沟酒业就已经完成了企业浓香型白酒“芳香、醇甜、淡雅、净爽”型大曲酒科研项目；产品品质上，汤沟窖藏、汤沟两相和产品均具备了黄淮名酒带所倡导的绵柔、淡雅、柔和口感特质；对于汤沟酒业来说可能并没有意识到“以味定位”与“以味传味”战略意义，使得企业始终难以走出一条新路。<p>　　山东作为黄淮名酒带跨度最大板块，最具兼容并蓄精神特质。山东白酒主流技术特征本身是低度浓香与芝麻香，低度浓香凸显就是淡雅、绵柔口感特征，只是山东企业缺少基于消费者立场策略思考能力；山东芝麻香品类处于构建阶段，其口感定位也尚未成型，但芝麻香龙头宝座争夺早已经开打；山东也是最近几年中国酱香型白酒市场表现非常突出一个地方，云门春酒北派酱香品类在山东也有一定市场。总体来看，由于对口感定位理解相对滞后，导致山东“以味传味”能力明显弱于黄淮名酒带其他板块。<p>