重庆小面馆选址标准

鲁虺 · 發表於 2019-12-22 01:15:41

开一家重庆小面馆选址肯定是重中之重，它几乎占了整个创业成功率的百分之五十，甚至更高。快餐的特点就是就餐快、流动快、翻桌快、客单价低，必须要有强大的客流做支撑，但由于每个人的创业情况不同，投资预算不同，也就导致选址的不同。根据客流量、面积、投资预算等情况，我们把选址一共分为了四类。

工具/原料
自行车、手机、计算器、纸、笔、电脑

类型
一、商业街
优势：人流量大，消费群体集中。
商业街选址关键在于我们所售卖的产品利润能否赚出高房租的支出，这需要在开业前做好预测。商业街是面店的首选。
二、街道
优势：易宣传，来往车辆都可以很容易看到门店，有一定的客流量。
推荐方式：30-50平米为宜，不宜过大。街道所面对的客源为周边人群和过路人群。
三、小区门口
优势：客流稳定，房租低。
在小本投资上，小区门口店面最为适合，风险小，回报稳定。
四、厂矿区、写字楼、校区附近优势：客流稳定，消费者集中。
此类地点投资可大可小，房租适中，可迅速收益。
十大要素 面店讲求快，即出餐快、就餐快、翻台快，选址最主要的因素应保障充足的客流。面店不能满足于正常的早中晚等餐点，还要做到即入即点即吃，随吃随走，全天候随时就餐，餐桌要无限流转，这才能保障快餐的盈利。而做到这一点，到选址的要求也就极为严格，面店选址的原则是：宁停三月，不选次街。即宁愿等待三个月，也不凑合去选一般的地点。选址共遵循十个原则：

一、位置：位置共有四个选项，为商业街、主干道、厂矿、写字楼、学校、医院集群区、居民区。

二、客流：客流分析主要分析客流的种类，是过路，还是购物，是开车还有骑车或是步行。客流量大小统计。

三、面积：面积在30-60平米为宜。

四、房租：房租是跟地段成正比的，重要看性价比，有没转让费，第二年房租有没浮动，签定合同的时间。

五、改造：改造成快餐店所花费的越少越好，从门头、餐厅、操作间、收银台等个个环节所需要的改造、改动越少越好。

六、门头：门头是形象，是顾客第一眼看到的店印象，门头是否便于宣传，是否能够很好看安装门头，有无其他东西遮挡。

七、停车：商业街的停车位极其稀少，在选择商业街门店时，停车可以忽略。而其他三个位置必须要考虑能否停车，停几辆，是否方便，有无交警管制。一般情况下十辆车位为极其好地段。

八、固定客源：固定客源是指周边居民、商铺等群体。一般周边客源消费能力应占整体营业额的三分之二，商业街除外。

九、潜力：新入住大型社区、新迁入商场、超市、医院、学校、厂矿、写字楼尤其要注重此点，提前推断新建型的市场需要多久突破低谷期，潜力是以客流确定的。

十、氛围：氛围是指就餐氛围，所选店周边有没其他餐馆，都是什么类型，本地区的消费习惯是什么，有无扎堆消费的现象。

如何找房源
店铺的租赁信息发布大多为以下几种：
一、门上贴条，多为“出租”“转让”“转租”等字样。

二、通过同城类网站发布。

三、报纸、杂志做广告。

四、房屋中介公司发布。

五、通过亲朋好友发布。

我们通过以上这几种方式即可找到相应的租房信息。
注意事项找到真正的房东，请租房者出示房本，看房本上谁是房子的主人。
气、水、电要将表字记好，并让上一家结清。
问好本铺面能否让用明火。

鲁虺 · 發表於 2019-12-22 01:19:55

创业者选择面馆开店的越来越多，因为其投资小，见效快，容易上手。如果你也选择开面馆的话，就请关注实战经验总结的一些方法，让大家尽快赚钱。

柜台促销方法：是提高营业额的直接方法

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一、鼓励顾客点份价格高的产品。
大家知道，面馆开店就单纯面的种类来说有很多种，比如，素面、红烧牛肉面、肉丝面、肥肠面，海鲜面等等，这些面的价格是不一样的，所以我们就让顾客选我们店的价格比较高的拿手面。这样向顾客介绍，什么什么面是我们店的拿手面，比较受到其他顾客喜欢一些，采取这样的说辞来解释。
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二、鼓励顾客点更多产品，如再加一个配菜。
面馆开店一般不可能只是面食一个品种，都会有许多小菜、凉菜、卤菜等，所以我们在经营过程中就可以向顾客推荐我们的这些菜品，鼓励顾客多点一些菜品。
在实际操作中，可以这样说：您点一碗面，今天我们店里面的卤菜做优惠活动，原价是多少，今天打折是多少，这样给顾客一个优惠，一般都会要一份的。
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三、增加回头客，带进新顾客。
口碑传播是增加销量和好评度、满意度的最好的方法。所以我们在经营过程中就要鼓励顾客带新朋友来吃面。
当然需要技巧，那么我们可以这样做，给顾客发一个优惠劵，刺激一下，就说如果带新朋友来吃，你和你的朋友都可以免费赠送一份我们这里的菜品（当然是小份的）。
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四、增加一次消费整体点购量（公司，家庭，外带）.
面馆开店最好能够和一些公司合作，给公司配餐，这样一次性消费就会多一些，另外，家庭成员都带来吃啊，
还有外带，外带也是增加卖出量的一个方法。

鲁虺 · 發表於 2019-12-22 01:26:35

一、老麻抄手起源于1999年涪陵

有重庆涪陵区2014年2月16日8版《巴渝都市报》报道为证，可以在重庆档案馆查询原始资料

1999年，经过多年的漂泊,汤氏（刘磊外公）从重庆回到家乡, 拿出所有积蓄,在黄旗镇的路边,搭起了只能摆下两张小桌的“实惠面铺”。面铺生意一直不是很好。艰难的开了半年,为吸引顾客,汤氏将贵州菜与重庆菜融合,特制出一种香味浓郁,麻辣适口的调料，称之为“汤氏麻辣抄手”。由于味道独特，很快在小镇流行。

为适应客人口味差异，汤氏将“麻辣抄手”分为清汤、微麻、中麻、老麻4种味道，以分别配料，并加上特制的香浓骨头汤和鸡汤混合，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩。

后来食客众多，吃后，均曰：好麻！麻爽了！麻的舒服！再来碗老麻！因此逐渐形成了老麻抄手的叫法，而原来的名字反无人知晓。
此后,生意越来越好, 甚至有人从城里开车来品尝,并渐渐的有了点名气!

由于地处乡镇,位置偏僻,很多人建议将店开到城区. 2000年4月, “实惠面铺”迁往涪陵主城区一个楼梯下,并更名为“老麻抄手”。

由于缺乏人手,汤氏经常自己捣辣椒,溅起飞沫让人眼泪直流,特制花椒时,需要添加几味特殊的调料,以提香味抑制苦味,只有自己一手操作……黄天不负有心人, 老麻抄手很快在城区站稳了脚跟, 成为当地小有名气的小吃。

2004年10月, “老麻抄手” 迁往重庆南坪步行街,开业以来,食客络绎不绝,甚至有开奔驰,宝马到小店吃抄手!其后,老麻抄手先后被<重庆晚报>,<重庆商报><晨报>报导,在重庆名声大振.......

二、老麻抄手出名的关键推手刘磊

2004年10月，刘磊将老麻抄手开到重庆后，生意火爆，然后陆续有人来学技术，相继在重庆开了6家，以下老麻抄手的名义就崛起，成为小吃界的黑马！
有《重庆青年报》2006年8月18日10版《老麻：买活重庆传统小吃》----老板刘磊多年来敢于寻找创业亮点，最终推出我们熟知的老麻抄手报道为证，可以在重庆档案馆查询原始资料！

                                                   “老麻”：卖活重庆传统小吃

                           http://finance.sina.com.cn 2006年08月17日 22:39 重庆青年报

   老板刘磊多年来敢于寻找创业亮点，最终推出我们熟知的老麻抄手
　　三间屋子，十张桌子，灶台局促在街沿上；没有空调，只有几台壁扇呼啦呼啦地吹着；招牌上“老麻抄手”四个字略显斑驳，很不起眼……不过，不要小看这家“老麻抄手”，它可是在川渝两地拥有13家加盟店的总店。“老麻抄手起源于我们，这里是我们的旗舰店。”老板刘磊说。

　　寻找个人定位
　　刘磊，今年刚满30岁。1999年，从四川农业大学企业管理专业毕业后，顺利进入成都恩威集团。“公司待遇还不错”，他回忆说，“不过，一想到老总40来岁就已经拥有亿万身家，不免有了自己创业的冲动。”
　　机会总是垂青有准备的头脑。2000年，QQ刚一出现，刘磊便敏锐地嗅到了商机。“QQ挂件、玩具和T恤，应该很有市场。”他连夜赶制了一份推广案，传真给腾讯深圳总部。由于是科班出身，再加上在公司做广告员的实践经验，推广案写得丰满动人又有可操作性，刘磊顺利拿到了在成都的代理权。打铁要趁热。刘磊一面通过媒体朋友在报纸上做广告宣传；一面马不停蹄地组织货源。一个月下来，他足足卖了近20万元。他成功地掘到了生命中第一桶金。然而，商场善变，稍不留神，市场便出现了阴云。循着利润的嗅味，形形色色的假货开始像春天里的野蘑菇一样泛滥。“在成都荷花池批发市场，一家店3个月就卖了100万元，把我的正品抵惨了，”刘磊感叹道。挖了一桶金，也呛了一口水。商场的残酷和无常，给刘磊上了生动的一课。
　　当然，这只能算是一次“练兵”，刘磊的心思主要还是放在工作上。因为能干且肯干，他一年一个台阶：2000年，荣升为客户中心主任；2001年，又被提拔为恩威四川分公司总经理助理。
　　职位的升迁并未扼住刘磊创业的冲动。2002年，他谢绝公司领导的再三挽留，与朋友合伙出资30万元，创办了“精锐广告公司”，可是不到一年便夭折了，刘磊再一次为自己的创业生涯交了一笔学费。
　　2003年，刘磊加盟“成都英华软件公司”，担任营销总监助理，年收入高达10万元。按常理，如此让人艳羡的高薪总该让人安心了吧？但公司一位老员工被炒鱿鱼的遭遇给了刘磊莫大的刺激：40多岁了，一脚被公司踢走，这时候哪里去找依靠？自己以后会重蹈他的覆辙吗？经过再三思考，刘磊又一次选择了离开。
　　
   认定致富之路
　　自己做，做什么呢？刘磊左思右想，却始终找不着北。回到涪陵老家，他发现外公开的面铺——老麻抄手生意好不红火。顿时，柳暗花明，计上心头，对！就以“老麻抄手”作为突破口，进军餐饮行业。
　　刘磊在经过一番观察和思考后发现，老麻抄手之所以好卖，主要是因为作料特别。于是，他立即注册了一个名为“雪肤堂食品厂”的企业，专门生产老麻抄手调味包，并放在店里专卖。不出所料，一个月下来，单是调味包就卖了3万元钱，而且净赚2万元。
　　刘磊开始看到了希望，但同时也明白一个产品自有它的生命周期。“老麻抄手”在涪陵逐渐不流行，他便决定把店开到重庆主城。经过考察和权衡，最终选址南坪步行街。老麻抄手南坪店铺一开张，便一炮打响，生意非常红火。
　　但刘磊并没有过于乐观。面食的销售具有季节性，冷天生意“牛”，热天自然“熊”。“需要创新，创新才有生命力。”2005年7月，“老麻抄手”在刘磊的创意下，打出“一元钱通吃”的诱人口号，隆重推出“人民公社稀饭庄”。“稀饭一元钱吃饱”，消息一经传出，食客蜂拥而至，本来就不大的店铺很快爆棚。
　　
   现状与将来
　　名声响起来后，老麻抄手乘势做起了加盟经营，并继续打广告牌，在2005年10月建起了自己的网站，图文并貌地展现老麻抄手的渊源和风采。从2005年到今年7月，已有13家加盟店开张营业，其中6家在主城，6家在区县（自治县、市），还有一家在成都著名商业街——春熙路。

　　市场做大了，规模上去了，就该强化品牌了。据刘磊讲，他已经向工商部门申请注册了“老麻抄手”商标，并且申报了“老麻抄手调味包”和“招牌外观设计”两项专利。“这是对权益的保护”。

　　目前，老麻抄手新旗舰店正在装修，即将开业。新店和老店相距约400米，就在同一条街上。这400米，浓缩了“老麻抄手”的发展历程。它很短，但刘磊的创业生涯还很长！

                                                                                                         见习记者李平采写

由于最开始外公在涪陵做老麻抄手时，缺乏保护意识，接手后于2006年6月12日申请注册老麻抄手商标，有国家工商局商标总局的受理通知书为证！

其他证明：国家要求实名认证，因此将域名从刘磊过户到公司，但注册时间不变，从2005年就开始对外技术培训及加盟！

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