葡萄窖藏的保鲜法

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　　山西、河北、新疆、辽宁等地的群众创造了许多经验，均收到较好的效果.例如辽宁锦州市太和种畜场设计的永久式地下式通风贮藏窖，颇为经济实用，窖长5m、宽2.2m、深2.2m，的四壁用石头或砖砌成，不勾缝，以增加窖内湿度，窖顶用钢筋混凝土槽型板，其上覆土80cm～100cm，以利保温隔热.窖内左右设立两排水泥柱，既作为水泥板顶柱，又为挂藏葡萄的骨干架.窖中间留60cm宽通道，水泥柱上设6层横杆，每层间隔30cm左右，在横杆上拉5道8号铅丝，5m长的铅丝可吊挂50kg葡萄，全窖可贮3000kg葡萄，窖的四角各设1个25cm见方的进气孔，一直通到窖底20cm深的通风道。
　　窖门设在顶盖的中央，60cm见方，除供人出入用外，还用作排气孔道。葡萄采收时穗梗上剪留一段5cm～8cm结果枝，以便挂果穗之用。葡萄在10月中旬入窖，立即用二氧化硫燃烧熏蒸60min，用量为4g/立方米硫磺粉，以后每隔  10天熏蒸1次，每次熏30min～60min。1个月后，待窖温降至0℃左右时，要每间隔1个月熏蒸1次，窖内相对湿度保持在90%～92%。用此法贮藏龙眼葡萄，可以保鲜到次年4月～5月，穗梗不枯萎，果粒损耗率仅为2%～4%，贮藏效果良好。