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标题: 【图】现卤现卖不含添加剂卤菜烤鸭技术转让 [打印本页]

作者: 苍生笑 时间: 2016-10-3 09:25
标题: 【图】现卤现卖不含添加剂卤菜烤鸭技术转让
区域：洪湖
地段：
面积：23㎡
租金：面议
联系人：武师傅
联系电话：

详细信息： 为了让想从事小吃、餐饮方面的朋友不那么无助，以下说下这个行业的一些规律和注意事项
第一个原则：房租不能太高，这个不用我多解释，房租高了相当于是为房东打工。
第二个原则：生意不能占用超过3个人，目前人工成本是大的，如果超过了3个人来经营一个店，人员成本就上万了，考虑下自己将要做的生意能不能月入过万！
第三个原则：开业一定要成功，万事开头难，做好了开头一切就顺利了，选择开业的日子要注意天气、人气等问题，天气只有看天气预报了，人气自己可以想办法解决，就是请亲戚朋友或其他人排队也要把人气做起来！
第四个原则：产品是王道，产品的味道要好，否则前期做了很多活动拉来个新客户，但终不能转换成回头客，如果没有回头客，那肯定是自己的问题
以下以卤菜为例
说下卤菜制作流程和开店流程，希望对想从事这行的你有所帮助[香味的保养，味道的保养，颜色的保养]

产品制作过程

产品解冻：教你如何把买回来的产品解冻，不同产品要分类解冻和做处理
产品去腥：教你如何把有腥臭味的产品去除掉腥臭味
第一、卤出的菜没有腥臭味
第二、卤烫味干净，否则卤别的东西都有腥臭
产品卤制：教你不同产品放入的先后顺序和时间，以及火候的控制
产品处理：教你如何把当天没有卖完的产品合理科学的处理，不影响第二天销售，如果处理不好可能会坏掉，或卖相和口味会变差，进而影响生意的长久性！

开店/销售流程

经营选址：附近的消费人群怎么样，另外要看是不是有同样的产品在卖，味道如何，自己的产品能不能比他的好做
开店模式：自己需要多大的场地就可以经营，是不是可以不用店面也可以做（创业初期能省就省），例如卤菜可以在三轮车上卖，可以不用租房子，另外如果生意不理想可以换地方
店铺装修：如果是租的房子就要考虑装修的问题，不一定装的多好，给人看着舒服就可以，另外光线是做卤菜要注意的事情，尽量多用红光
开店预算：知道自己需要买那些东西，不要开始营业了发现少东少西的，自己不能把本钱都花掉，要有预留的钱，防止预算外的开支，做生意有时很多钱是预算不到的，比如冰箱坏了，车子坏了等等问题，另外要考虑自己生活问题，自己房贷、家庭开支一个月有多少，预留的钱起码够开支2-3个月的，在此建议如果是夫妻2个人，可以一个人上班，一个人做生意，等生意稳定了另一个人再辞职一起做；或再开分店，卤菜生意完全可以用一个车，一个人就可以做起来
免费提供你创业路上遇到的所有问题[技术、设备渠道、货源渠道、选址、装修、开业促销、日常经营]

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